Hotelbetriebswirt, HFS Berlin und Stadthagen
Mitglied im Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband e.V.
Mitglied der BTG - Bereisungskomission
Mitglied der DLG - Prüfungskommission
Mein Beratungsangebot: Überprüfung Ihres Betriebes in der Praxis und einen Vergleich mit Konkurrenzbetrieben in Ihrer Ferienregion. Praktische Hinweise zur Führung und Verbesserung Ihres Betriebes. Keine Theorie, sondern praktische Anwendung! | |
| Management im Beherbergungsbetrieb Kapazitätsauslastung und Preispolitik Optimaler durchschnittlicher Hotelzimmerpreis Saisonverlägerungsmaßnahmen Arbeitsablauf am Hotelempfang Zimmerreservierung An- und Abreise Aufgaben im Hausdamenbereich Personaleinsatz Leistungsverbesserung Verwaltungsbereich (Administration) Marketing, Werbung und Verkauf Gästebefragung, Gästebetreuung Break-Even-Analyse Fixe und Variable Kosten Deckungsbeitragsvolumen Kosteneinsparungsmaßnahmen Ausbildungsprogramme | Management in der Gastronomie Produktplanung für den Küchenbereich Quantitätsbestimmung des Rohmaterials Zielsetzung der Produktion Wareneinkauf, Hoteleinkauf Lagerung, Ausgabe, Kontrollmethoden Qualitifizierter und zentralisierter Einkauf Getränkekontrollsysteme Voraussetzungen für Kontrollsysteme Food- und Beverage- Bereich Gestaltung der Speisen- und Getränkekarten Regeln zur Speisenfolge Bankettgeschäft Werbung und Verkauf Buchhaltung, Organisation und Durchführung Kostenkontrolle und Preispolitik Geschirrkreislauf, Planung und Organisation Food- und Beverage-Manager |